Баланс БЖУ и растительная диета

Надеюсь, для большинства моих френдов то, что я сегодня напишу, будет прописной истиной, но мне кажется, что на всякий случай эта истина требует прописывания еще раз, в аспекте всевозможных отклонений от «нормы», которой мы привыкли считать вегетарианство и веганство.

Почему для большинства медиков веган — это отклонение от нормы? Вовсе не потому, что медики — «темные», и не понимают пути просветления. Медики исходят из принципов доказательной медицины — она утверждает, что есть некий баланс питательных веществ, которые должен получать любой человек изо дня в день на протяжении всей своей жизни. В этом аспекте доказательная медицина абсолютно не противоречит гомеопатии, аюрведе, траволечению, и чем там еще вы привыкли лечить себя и своих близких. Ключевое слово — баланс. Организм и все его системы должны находиться в балансе, и только тогда он будет служить нашему духу долго и надежно.

Ну то есть, если довести до абсурда — нельзя получить весь объем питательных веществ, питаясь только конфетами. И даже только овощами. Какое-то время можно, конечно, но рано или поздно организм скажет «стоп». Будет чрезмерно много белков — забуксуют почки, слишком мало белков — будет страдать мышечная ткань (а она отвечает за нереальное количество метаболических процессов), слишком много жиров — жир будет обволакивать внутренние органы и вырастать «спасательным кругом» (точнее, медленно умертвляющим удавом) вокруг талии, слишком мало — мозг станет вялым и тормозным, исчезнут из рациона углеводы — мы потеряем энергию и перестанем какать, будет их слишком много — получим диабет. Я очень упрощаю, но вся эта информация легко находится в интернете и в умных книгах, и разобраться в ней несложно.

Чем грешат веганы? Если резко и бездумно обратиться в веганство, чаще всего в рационе неофита доминируют углеводы, а в рационе продвинутого новичка — жиры. Тем не менее, придерживаться баланса БЖУ можно (и нужно!!) даже будучи сыроедом (я пробовала короткое время и вела дневник питания, соотношение БЖУ у меня почти всегда было в рамках рекомендуемого). И уж тем более это несложно сделать, будучи вегетарианцем или маломясоедом (в английском этот термин называется reducetarians, и, оказывается, в последние два года наблюдается целый тренд перехода на такое вот маломясоежество).

Вот примерная табличка с соотношением БЖУ, первая попавшаяся в интернете:

d091d0b5d0bbd0bad0b8-d0b6d0b8d180d18b-d0b8-d183d0b3d0bbd0b5d0b2d0bed0b4d18b-d0b2-d0b4d0b8d0b5d182d0b5-d091d0b5d0b2d0b5d180d0bbd0b8-d0a5

 

Предположим, вы совсем не едите животного белка. Где взять белок в растительном мире? Все виды бобовых (в фасоли белка на 100г примерно столько же, сколько и в 100г говяжьего стейка), тофу, большое количество овощей (шпинат, брокколи, капуста) и даже фруктов, орехи (с этими аккуратнее из-за обилия жиров). Если вы спортсмен и вам важен белок для мышц, погуглите протеиновые добавки без животного белка (достаточно много их на iherb.com, я вот заказала себе конопляную, начитавшись про нее в спортивных веганских книжках, обязательно расскажу попозже, как она на вкус), белковые порошки можно использовать в повседневной готовке (для выпечки, энергетических батончиков и тд).

Фишка не в том, чтобы считать, сколько граммов жиров или углеводов вы съели (этот уровень — для контрол-фриков и для спортсменов, ставящих для себя более чем конкретные цели). Фишка в том, чтобы видеть процентное соотношение, где вы перебираете, и где стоило бы изменить привычки, чтобы стать здоровее. Не обязательно даже фиксировать данные о еде ежедневно, достаточно делать это пару раз в неделю, чтобы понимать общую картину и тренд.

Как это сделать? Самый простой и самый муторный способ — записывать в блокнотике, и потом сверяться с таблицами пищевой ценности. Есть сайты, на которых можно вводить данные о съеденных продуктах, и получать сводные данные употребленного за день. Лично я очень люблю программку MyFitnesspal (она есть для ios и для android), и вношу в нее данные с телефона, когда у меня есть для этого время, аналогичных программ достаточно много, и, возможно, уже выпустили что-то новенькое.

И еще одна важная ремарка — все то, что я пишу выше, актуально, если вы меняете свой рацион и придерживаетесь принципов растительной диеты (меньше мяса, больше растительной пищи) ради здоровья.

Баланс БЖУ и растительная диета: 1 комментарий

Обсуждение закрыто.