Рацион охотника — статья для сайта «Вкусвилл»

Оригинал статья опубликован тут http://vkusvill.ru/articles/32138

«Палео-диета» появилась и вошла в моду несколько лет назад. До недавних пор она вызывала у диетологов много споров относительно пользы для здоровья. В этом году появились результаты исследования, позволяющие предположить, что этот тип питания заметно снижает риск возникновения диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.

Палео-диета призывает всех питаться, как наши предки из эпохи палеолита. Эпоха началась около 2,5 млн лет назад, а закончилась с появлением сельского хозяйства примерно за 10 тыс лет до н.э. Питался человек тогда тем, что мог собрать (фрукты, орехи, ягоды и овощи) или поймать (рыба и дичь).

А вот все продукты, которые человечество получило благодаря цивилизации, в рамках палео-подхода требуется исключить. Список «запрещенных» продуктов достаточно большой: это вся молочная продукция, злаки и крупы, переработанное мясо (колбасы, сосиски), и, конечно же, любые сладости — человек из палеолита вообще не имел представления, что это такое. И, как уверяют поклонники диеты, благодаря этому был более здоровым, чем современный человек. Противники диеты, правда, уверены, что древний человек просто не доживал до какого-нибудь сахарного диабета или рака из-за недолгой продолжительности жизни.

Долгое время палео-диета не рассматривалась диетологами всерьез, и вот почему:

1. Возможный недостаток необходимого человеку кальция из-за отсутствия молочных продуктов.
2. Другой минус — нехватка углеводов в рационе. Это вполне решаемо за счет фруктов и ягод, хотя в условиях российского климата большую часть года приходится довольствоваться замороженными фруктами или импортными.
3. Спорным моментом оставалось влияние диеты на сердечно-сосудистую систему — с одной стороны, за счет рыбы организм получает много полезных для сердца омега-3 кислот, с другой, за счет обилия мяса и жиров может повышаться холестерин и увеличиваться риск тромбообразования.
4. В современной промышленности сахар используется как дешевый консервант, и избежать его крайне сложно, сахар можно найти в самых неожиданных продуктах — например, кетчупе или соленых огурцах.
5. Палео-диета не подходит для вегетарианцев. И хотя на западе есть сайты с палео-рецептами даже для веганов (людей, которые исключили из рациона мясо и все продукты животного происхождения), большинство из них достаточно сложны и неприменимы к российским условиям.

А вот плюсы палео-диеты:

1. Такой тип питания богат белком, поэтому нет ощущения голода. Этой диеты можно придерживаться долгое время.
2. Нет ограничений в объеме блюд.
3. Большая часть рациона — необработанные и натуральных продукты без добавок, красителей или консервантов.
4. За счет обилия фруктов и овощей этот тип питания может быть богат витаминами и минералами.
5. Позволяет сбросить в среднем до 9 кг лишнего веса.

А еще в начале этого года появились результаты исследований, которые опровергают некоторые представления о палео-диете, например, о негативном влиянии на сердце и сосуды. На протяжении двух лет в Швеции проводилось исследование влияния палео-диеты на женщин в период менопаузы. Выбор возрастной категории был неслучайным — именно во время менопаузы повышается риск гормональных проблем, диабета второго типа, и связанного с ними ожирения (у всех участниц исследования был лишний вес, который за время эксперимента снизился).

В результате исследования выяснилось: палео-диета способна не только снизить вес, но и существенно снижает риск диабета второго типа и сердечно-сосудистых заболеваний (анализы у участниц исследования за два года существенно улучшились). К тому же, как выяснилось в ходе исследования, это одна из немногих диет, которая помогает сохранить сброшенный вес длительное время, при том, что вообще никак не ограничивает своих последователей в размерах порций. Другим приятным бонусом стало то, что у участниц значительно сократился объем абдоминального жира — проблема, с которой сталкивается большинство женщин старше 35 лет.

Наверняка вслед за шведским исследованием появятся и другие, и может быть, даже с ровно противоположными выводами, так часто бывает в области диетологии. Но какие-то принципы палео-диеты можно вполне использовать в повседневном рационе. По крайней мере, пока не появилось ни одного исследования о вреде питания цельными продуктами без добавок и красителей, или о недопустимости сокращения сладостей в рационе.

Екатерина Заостровцева