Жарим без масла

Очень часто я получаю вопросы — как то или иное блюдо можно считать «правильным питанием», если оно жареное?

Поскольку такой вопрос возникает каждый раз, как я публикую какой-либо рецепт с жаркой, рассказываю отдельной публикацией.

Вот как это делаю я:
Сковорода нагревается до нужной температуры. Овощи (или что мы там решили «пожарить») кладутся на сковороду, жарятся без масла минуту-две, после чего добавляется вода или овощной бульон. Можно воду добавлять в начале, так получится помягче.
С одной стороны технически это ближе к тушению, с другой — продукты получаются все же такими же «жареными», как на масле, просто не жирными.